Sotto le Stelle
CHARDONNAY
Uvaggio
Chardonnay, proveniente da vigneti di proprietà
Sistema di Allevamento
Cortina semplice
Zona di Produzione
Vigneti esposti a sud nei comuni di Morro d’Oro e Notaresco nella provincia di Teramo ad altitudine media di 300 mt. s.l.m. Terreno calcareo-argilloso
Epoca di Raccolta
Seconda metà di agosto, con una vendemmia notturna “Sotto le Stelle”
Vinificazione
Alla pigiatura soffice segue una breve sosta di circa 12 ore sul pigiato ( mosto/bucce) ad una temperatura di 10’ C, tecnica chiamata criomacerazione. Tale procedimento precede la fermentazione a temperatura controllata (16’C) per circa 12gg. Il vino riposa in serbatoi di acciaio inox, sempre a Temperatura controllata, per poi essere travasato ed imbottigliato; segue breve affinamento in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche
Il colore è giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso offre eleganti ed intensi sentori fruttati e floreali di ginestra, mela golden e frutta esotica. Al gusto mostra ottimo equilibrio tra la naturale freschezza, la dosata sapidità e la morbidezza. Il finale è lungo, pulito, dai ritorni fruttati.
Abbinamento
Primi e Secondi piatti di pesce, in particolare risotto alla pescatora, orata al forno con patate. Ottimo anche come aperitivo.
Contenuto alcolico
12,5%
Temperatura di servizio
8 – 10 °C
Formati Disponibili
Lt. 0,75 – Lt. 1,5 (solo su richiesta)
Il commento dell’enologo
La raccolta notturna consente di ottenere uve con maggior attitudine nel custodire i precursori aromatici durante le fasi di ammostatura e pressatura.
Etichettatura Ambientale
