Chardonnay IGT - Sotto Le Stelle

Sistema di allevamento: Cortina semplice

Zona di produzione: Vigneti esposti a nord-est nei comuni di Morro d'Oro e Notaresco (TE) ad altitudine media di 300 m s.l.m. Terreno calcareo-argilloso.

Epoca di raccolta: Seconda metà di agosto, con una vendemmia notturna "Sotto le Stelle".

Vinificazione: Dopo la pigiatura soffice, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 12 ore a una temperatura di 10 °C (criomacerazione). Successivamente la fermentazione avviene a temperatura controllata di 16 °C per circa 12 giorni. Terminata la fermentazione, il vino riposa in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, viene travasato e imbottigliato, seguito da un breve affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime profumi eleganti e intensi, con note fruttate e floreali di ginestra, mela Golden e frutta esotica. Al palato è ben equilibrato, grazie alla piacevole freschezza, alla giusta sapidità e alla sua morbidezza. Il finale è lungo e pulito, con persistenti richiami fruttati.

Il commento dell’Enologo: La raccolta effettuata durante la notte "Sotto le Stelle" permette di ottenere uve più adatte a preservare i precursori aromatici durante le fasi di ammostatura e pressatura.