Cabernet IGT - Rondineto

Sistema di allevamento: Cortina semplice.

Zona di produzione: Vigneti esposti a sud/sud-est nel comune di Morro d'Oro nella provincia di Teramo ad altitudine media di 300 m s.l.m. Terreno calcareo-argilloso.

Epoca di raccolta: Prima decade di ottobre

Vinificazione: Dopo la pressatura soffice, il mosto rimane in macerazione per circa 15 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 23 °C. Successivamente, dopo la svinatura, il vino completa la fermentazione alcolica e malolattica e viene affinato per un breve periodo in botti di rovere da 50 hl, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso offre profumi piacevoli e complessi di confettura di ciliegie, ribes, more, prugna e peperone, con leggere note di sottobosco e un finale delicatamente speziato. Al palato è pieno, morbido, con tannini equilibrati, persistente e armonico, con un finale ammandorlato che richiama la marasca.

Il commento dell’Enologo: Un vitigno internazionale ben adattato al nostro territorio, che coniuga eleganza e carattere tipico. È un vino versatile, piacevole da gustare fin da subito, ma capace di migliorare con l'invecchiamento.