ЧЕРАСУОЛО

Д ‘АБРУЦ ЦО DOC

СОРТ ВИНОГРАДА: Монтепульчано с собственных виноградников.

СИСТЕМА ФОРМИРОВАНИЯ ЛОЗЫ: простой кордон

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ: виноградники, расположенные

в поселениях Морро-Д’Оро и Нотареско провинции Терамо,обращены на юг и юго-восток и выращиваются на средней высоте 300 м над уровнем моря на глинистых слабощелочных почвах .

ПЕРИОД СБОРА УРОЖАЯ: первая декада октября.

ВИНИФИКАЦИЯ: после мягкого отжима следует мацерация при низких температурах (l О ⁰С) в течение 24 часов. После мягкого прессования сусло отстаивают в течение 36 часов, затем декантируют и отправляют на ферментацию при температуре l8 °С. Вино,после нескольких месяцев хранения на осадке, декантируется и разливается в бутылки, где оно проходит дополнительную выдержку перед поступлением в продажу.

ОРГАНОЛЕПТИКА: вино яркого вишневого цвета отличается элегантным ароматом свежих красных фруктов (малина, земляника , гранат, черешня) с тонкими цветочными и пряными нотами. На вкус полное, с приятной свежестью и пикантностью отличается шелковистыми танинами и минеральным, миндальным финалом.

ГАСТРОНОМИЯ: идеально подойдёт к рыбным супам, рыбе на гриле,спагетти с томатами и базиликом, нежному вяленому мясу (но не слишком жирному), жареному белому мясу и сырам средней выдержки.

Благодаря своей приятной кислотности и мягким танинам хорошо сочетается с блюдами, при приготовлении которых добавляют тмин или другие специи. Приятно в качестве аперитива.

КРЕПОСТЬ: 12,5%

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ: l0- 12 °С

ФОРМА И ОБЪЁМ БУТЫЛОК: О,75л

КОММЕНТАРИЙ ЭНОЛОГА: универсальное вино, которое можно сочетать с многочисленными блюдами. Cerasuolo d’Abruzzo — самое полнотелое и одно из самых сложных розовых вин Италии.